Etióp konyha

A legjobb hotelek nemzetközi konyhával működnek, Addis Abebában pedig számos kínai, olasz és indiai étterem közül válogathatsz. Ám ha etióp étkeket kóstolnál, ha már egyszer itt vagy, mutatjuk, mit érdemes választanod.

A nagyobb városok tradicionális éttermeiben az enteriőr is abszolút afrikai, s a vendégek színes, kosárszerűen fonott asztaloknál – ez a masob – fogyaszthatják a hagyományos konyha remekeit.

Az etióp specialitások közül a turisták egyik kedvence a vot/wot, ami csirkehúst és zöldségeket jelent, csípős borsos szószban főzve.

A shivro csicseriborsóból, a misir lencséből készült fűszeres főzelékféleség, a tibs pedig a húsimádók főfogása, ropogósra sült steak - lásd a nyitóképet.

A legférfiasabb étel a kitfo, amely az etióp tatárbifsztek, vagyis nyers marhahús, nagyon csípős csiliben pácolva.

Emellett hatalmas a választék tengeri és édesvízi halakból, herkentyűkből, mint a naphal, a vörös csattogóhal, a pisztráng vagy a garnéla.

Sertéshús azonban nem igazán található az étlapon, mert a legtöbb etióp muszlim vagy ortodox keresztény. Szerdán és pénteken nem esznek húst! Az ételeket injerával, azaz lapos, puha kenyérfélével tálalják.

Evőeszközt nem használnak, a kézzel evés örömének hódolva a kenyérből tört darabokkal tunkolják és kanalazzák fel az ételt, s bár ügyes technikával tisztán meg lehet úszni a vacsorát, a jobb helyeken az étkezés előtt és után is megjelenik a pincér egy mosdótállal, szappannal és puha törölközővel.

Az ételekhez érdemes megkóstolni a helyi vörös és fehérborokat is, az édesszájúaknak pedig a tejet, vagyis az etióp mézbort.

Aki sört szeretne, az a tallát kérje, aki pedig tömény szeszt, az a kaitakát, ami tiszta gabonapárlat. Az etióp kávénak a ruta fűszer ad egy kis extra aromát, s gyógyító hatásai miatt a helyiek Ádám egészségének hívják.