Uruguay - Konyha? Európai gyökerek, nem csak mediterrán (tészta), de német (kolbász) hatások is alakították. Az uruguayi barbecue, az asado (marhahús vagy kolbász grillezés) a fűszerezése miatt ritka finom.
A legtöbb uruguayi étteremben találsz külön parrilladast (grill-szobát). Az olaszos ételek népszerűek és a tenger gyümölcsei is az óceán mentén. A nemzeti ital itt is koffeintartalmú, keserű, indián eredetű tea, a mate. A hagyományos alkoholtartalmú ital a grappamiel, egyfajta mézes alkohol (mézespálinka, de gabonából erjesztve), különösen kedvelt a hideg reggeleken, hogy felmelegedjen a test...
Az uruguayiak igazi ragadozóknak vallják magukat, ezért fővárosuk is tele van grillházakkal, vagyis parrillákkal, amelyek asado de tirát, vagyis marhabordát, és pulpot, vagyis steaket, és még megannyi „marhaságot” kínálnak, a partmentén viszont a tengeri herkentyűk és friss halak a verhetetlenek. De persze a pizza és pasta is nagyon népszerű, a vegetáriánus ételek azonban szinte hiányoznak, bár egy-két étteremben már elkezdtek húsmentes ételeket is kínálni.
Asado: marhahús, kolbász grill
Chivito: steak szendvics, sonka, sajt, paradicsom, saláta és a majonéz
Choripán: az uruguayi gyorséttermek kedvence, grillezett kolbász, bagettel, paradicsommal, salátával, majonézzel
Empanada: tésztába töltött és abban sült hús, sonka vagy sajt
Pancho: a tipikus uruguayi hot dog, zsemle, kolbász, mustár, ketchup, majonéz
Gnocchi (ñoquis): hagyományosan minden hónap 29. napján fogyasztják. Ez volt a fizetés előtti legszegényebb nap olcsó és kiadós étkezése. Néha aprópénzt is sütöttek bele, hogy vonzza a jólétet.
Halak: füstölt, sózott tőkehal (bacalao), tintahal, polip.
Desszertek: vajas croissant, német almás pite és meggyes csokitorta… és a chaja, a gömb alakú, krémmel és lekvárral töltött piskóta.
A helyi kedvenc snack is jó nagy adag húst tartalmaz: a chivito, azaz steak szendvics valódi nemzeti eledel. A húsimádók mellett az édesszájúak sem csalódnak itt, a csodás dulce de lechét (karamelles tej) rá is csorgatják mindenre bőségesen: a croissant-tól a pitéig.
Bármennyire is meglepő, Uruguay nemzeti italát nem találod meg egyetlen étlapon sem – a helyiek jobb szeretik a mate teát otthon inni, vagy a parkban. Hiszen a mate fogyasztása intimitást igényel és közösségi élményt jelent: meg kell osztani másokkal, körbeadva a csészét.
A mate tea Uruguay nemzeti büszkesége, amelyet sokkal nagyobb becsben tartanak, mint bármilyen alkoholt. A keserű teát élvezők elragadtatott öröme miatt sokáig úgy hitték, a Yerba mate függőséget okoz, de valójában a teakészítés rituáléja varázsolja el a helyieket és a turistákat.
A mate 20 méter magasra megnövő örökzöld fa. Gyógyításra szárított leveleit és a levélnyeleket használják, melyekben bőségesen fellelhető koffein, kávésav származékok, cserzőanyagok és flavonoidok.
A nőnemű növényekből főzött tea enyhébb, kevesebb a koffeintartalma, a hímneműekből főzött erősebb. Jegelt, gyümölccsel kiegészített változata remek üdítőital. Népszerű a Clerico (gyümölcslével kevert bort) és a Cana grappa (helyi desztillált whisky és gin).
► Még több információ: welcomeuruguay.com
(Fotó: flickr.com by Ronald Woan)
(1)
(0)
